27 januari 2016

Kippensoep van de kanonnier als medicijn


Ik loop snotterend en hoestend door het huis, mijn keel voelt alsof er een stel rupsbanden overheen is gereden, mijn gewrichten doen pijn, mijn maag is zeeziek. Ik heb griep en lig uit te zieken in bed. Ik lees een boek over het leven en werk van Moses Maymonides, een Spaans Joodse geneesheer uit de 12de eeuw Hij schreef kippensoep voor aan patiënten met verkoudheid en astma. Deze Joodse penicilline is een van de oudste huismiddelen bij verkoudheid en griep, maar werkt het nu echt? En vooral hoe werkt het dan?

Een aantal eminente longspecialisten geeft Mamonides gelijk. Volgens professor Irwin Ziment, longspecialist aan UCLA, komt bij het langzaam trekken van kip een stof vrij die verwant is aan het u bekende "acetylcysteïne" dat voorgeschreven wordt voor bronchitis en andere ademhalingsproblemen.

En Dr Stephen Rennard van de University of Nebraska Medical Center in Omaha beschrijft in Chest (2000) hoe hij het kippensoeprecept van zijn Litouwse grootmoeder prepareerde met veel kip, knollen en rapen.

Een eerste voordeel is dat kippensoep een stuk goedkoper én lekkerder is dan het gebruik van medicijnen.  Maar hoe werkt dat dan? Om te beginnen is er dus het zwavelbevattende aminozuur cysteïne dat werkt als antioxidant en giftige stoffen verwijdert uit het lichaam.

Cysteïne helpt bij het onderhoud van het immuunsysteem. Ook verdunt cysteïne slijm waardoor dit makkelijker opgehoest kan worden of via de neus het lichaam kan verlaten. De virussen worden met het slijm snel verwijderd.

Een bestanddeel van kippensoep, het aminozuur carnosine, blijkt het immuunsysteem te helpen om te vechten tegen vroege stadia van griep. Dan zijn er de groenten. Groenten werken ontstekingsremmend.

Gember werkt antiseptisch en ontstekingsremmend. Rode peper bevat capsaïcine dat het immuunsysteem versterkt. Knoflook en ui bevatten antivirale en antibacteriële eigenschappen. Kruidnagel is bacteriedodend en geeft een licht verdovende werking. Tomaten bevatten lycopeen die de witte bloedcellen beschermt. Kippensoep onderdrukt ook nog eens de werking van witte bloedcellen die ontstoken zijn. Hierdoor wordt het hoesten verminderd.

Alle Provençaalse kruiden brengen warmte. Tijm is goed voor de luchtwegen. Rosemarijn is opwekkend. Salie is zeer geneeskrachtig, saffraan is helend, zwarte peper is verwarmend, lavas brengt liefde en reiniging en is bovendien de ideale smaakmaker voor soepen en zout tenslotte werkt reinigend.

Ik verklap u nu mijn geheime ingrediënt: een flinke slok gin! Dat heb ik uit een boek van Roald Dahl. Het verhaal gaat over het geheime ingrediënt van de kippensoep van de Joodse mevrouw Cohen. En dat was dus gin. Jenever mag ook, zoals mijn opa deed. Maar die is dan ook kanonnier in WOI geweest en die gebruikten jenever of gin in homeopathische en profylactische doses, driemaal daags.

Goedkope kippensoep uit blik bevat de minste ingrediënten, maar werkt ook.  Ook hete gevriesdroogde kippenbouillon geeft de nodige verlichting. Hete dranken of soepen zorgen sowieso ervoor dat de luchtwegen eerder vrijkomen van slijm.

Hun conclusie: Kippensoep helpt echt. Het stimuleert ook  de liefdevolle gevoelens maar daar had de geleerde vrouw na een lange werkdag even geen zin in. Ze wou niet aangestoken worden. Hierbij het recept:

Kippensoep van de kanonnier:

Zet een oude soepkip of 4 kippenbouten van enig formaat op met ca. 2 liter water en wat zout. Snijd een grote winterwortel in plakjes en een prei in ringen en spoel ze. Vierendeel een grote ui mét de schil, besteek met kruidnagel ad libidem, pel en kneus 2 tenen knoflook.

Vierendeel drie rijpe tomaten. Hak een stuk gember mét de schil. Doe de groentes in de pan. Hang verder in de pan een bosje bij elkaar gebonden Provençaalse kruiden(tijm rozemarijn, salie) en doe in een thee-ei een theelepel zwarte peperkorrels, een Cayenne pepertje en een laurierblad. Hang dit in de pan. Verder voeg je nog een lavasblad en wat draadjes saffraan toe. Je laat de soep minstens een uur zacht trekken. Dan haal je de kip er uit, verwijder je de botten en doe je het vlees weer in de pan. 

Op smaak maken met grof zeezout, nog wat peper en een stevige scheut gin.

Werkt andere soep ook?

Tomatensoep werkt goed ter bescherming van de witte bloedcellen. Wanneer er extra groenten aan toegevoegd zijn, wordt er van de werking van deze groenten of kruiden geprofiteerd. Groentesoep bevat vaak veel goede groenten en specerijen. Uiensoep met verse uien geeft een antibacteriële werking, ideaal bij bacterie-infecties. Soepen zonder groenten of zonder kip kunnen verlichting geven bij een neusverkoudheid, maar zullen over het algemeen weinig heilzame werkingen hebben.

Dit vonden Amerikaanse onderzoekers. Ondergetekende kan dit alleen maar bevestigen.

Marc van Impe

Bron: MediQuality

09:31 Gepost door Marc van Impe | Permalink | Commentaren (0)